Méndez (Los Angeles, 6 september 2000) speelde sinds de zomer van 2019 bij Ajax, toen hij overkwam van SC Freiburg. De aanvallende middenvelder maakte op 19 augustus 2019 zijn debuut in Jong Ajax tijdens de thuiswedstrijd tegen NEC (3-3).
In totaal kwam de linkspoot 39 keer in actie voor het beloftenelftal en scoorde hij drie keer.